Пароконвектомат Lainox SAPIENS BOOSTED SAE102B+OB102E

Описание

Пароконвектомат Lainox SAPIENS BOOSTED SAE102B+OB102E предназначен для выпечки изделий из теста и приготовления различных блюд и полуфабрикатов на предприятиях общественного питания и торговли.

Режимы приготовления

Автоматический с 95 проверенными программами приготовления в памяти, включая программы по разогреву на тарелке и противне.
Программируется с возможностью сохранения в памяти 99 программ готовки в автоматической последовательности (до 9 циклов), с присвоением названия и соответствующей пиктограммы.
Ручное приготовление с тремя режимами приготовления с моментальным запуском:
- конвекция от 30°c до 300°С
- пар от 30°c до 130°С
- комбинированный режим конвекция + пар от 30°c до 300°С
Быстрый выбор избранных программ с помощью функции scroll & push посредством специальной рукоятки.
Autoclima® - система, которая автоматически поддерживает идеальный климат в рабочей камере.
Fast-dry boosted® - автоматическая система быстрого удаления влаги в рабочей камере.

Особенности

Буквенно-цифровой светодиодный дисплей высокой четкости hvs (high visibility system) для отображения значений температуры, функции Аutoclima, времени и температуры в сердцевине.
Цветной дисплей с диагональю 3,5 дюйма (ЖК - TFT) для отображения избранных программ, предустановленных программ, вентиляции, автоматической мойки, меню, настроек.
Рукоятки Scroller с функцией Scroll (прокрутка) и Push (нажатие) для подтверждения выбора.
Светодиодные планки для отображения температуры в камере, времени и установленной температуры в сердцевине.
Ручной предварительный нагрев.
Функция Cool down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора рабочей камеры.
Автоматический перезапуск приготовления в случае отключения электроэнергии.
Быстрое охлаждение с впрыском воды, при необходимости, в рабочую камеру.
Ручной увлажнитель воздуха.
Звуковая и визуальная сигнализация на различных этапах приготовления, с мигающим светом в рабочей камере в конце цикла приготовления.
Пользовательский интерфейс с возможностью выбора до 29 языков.
Возможность в любой момент просмотреть и изменить рецепт.

Системы контроля

Автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора) для безупречной равномерности приготовления.
Автоматическая регулировка конденсации паров.
Легкий доступ к программируемым параметрам для того, чтобы персонализировать пароконвектомат через пользовательское меню.
Возможность выбрать любую из 6-ти предложенных скоростей вентилятора; первые 3 скорости автоматически активируют уменьшение мощности нагрева пароконвектомата. Для приготовления необычных блюд возможно использовать функцию прерывистой вентиляции.
USB-порт для скачивания данных протоколов хассп, обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки программ приготовления.
Возможность настройки отключения устройства по окончании автоматического цикла мойки.
Сервисная программа: настройки функций электронных плат - отображения информации с температурных датчиков - счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания, конфигурация аппарата.
Автодиагностика работоспособности перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей.
Светодиодное освещение рабочей камеры с низким энергопотреблением. оптимальный обзор во всех точках рабочей камеры. Нейтральная подсветка рабочей камеры, не изменяющая исходные цвета продукта.
Ecovapor - с данной системой становится возможным значительно снизить потребление электроэнергии и воды, благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры.
Intelligent energy system - в зависимости от количества и типа продуктов пароконвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат полностью изготовлена из стали aisi 304.
Рабочая камера изготовлена из штампованной нержавеющей стали 18/10 aisi 304, толщиной 1 мм, с полностью закругленными краями большого радиуса изгиба для оптимального потока воздуха и облегчения очистки.
Абсолютно гладкая рабочая камера, без швов.
Дверь с двойным закаленным стеклом, с вентиляцией, с воздушной прослойкой и внутренним атермальным стеклом с теплоотражающим покрытием для защиты оператора от жара и большей эффективности.
Открывающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами.
Дверь рабочей камеры с ручным открыванием, с закрытием нажатием, открывается вправо или влево.
Регулируемые петли двери для обеспечения идеальной герметичности.
Открывающаяся защитная решетка вентилятора для лёгкой очистки крыльчатки вентилятора и поверхности за дефлектором.
Новый адаптивный уплотнитель двери аппарата в форме ласточкина хвоста с пазогребневой фиксацией из термостойкой и устойчивой к старению силиконовой резины, легко заменяемый.
Новый сливной коллектор выводимого пара для камеры с воздушным зазором в соответствии с en61770.
Встроенный каплесборник двери для сбора конденсата и последующего вывода в дренаж аппарата.
Быстро открывающаяся лицевая панель для облегчения операций по техническому обслуживанию.
Два входных штуцера подачи умягчённой и хододной воды.
Компактные бесщеточные двигатели с магнитным приводом и экранированием.
Твердотельные реле для оптимизации потребления электроэнергии и модуляции мощности.
Нижний боковой противожировой фильтр с магнитным креплением для легкой очистки и обслуживания.
Система охлаждения электронных плат с принудительной вентиляцией, с защитным фильтром из микропроволоки из нержавеющей стали; легко снимается и можно мыть в посудомоечной машине.
Long life component llc - использование новых компонентов с длительным сроком службы (внутренний порядок утверждения компании lainox)

Работа от электросети

Система нагрева рабочей камеры с помощью защищенных электрических нагревателей из нержавеющей стали incoloy 800.

Предохранительные устройства

Предохранительный ограничитель температуры рабочей камеры.
Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере.
Предохранительное термореле двигателя.
Датчик открытия/закрытия дверцы с электронным управлением.
Электронная система, сигнализирующая о недостатке воды.
Самодиагностика с интеллектуальным отображением неисправностей.
Вентилируемая система охлаждения компонентов электрического отсека, с электронной системой индикации превышения температуры.
Предохранительный ограничитель температуры парогенератора.
Автоматическая электронная система контроля уровня воды в парогенераторе при наполнении и опорожнении.
Датчик контроля опорожнения бойлера.
Встроенный тормоз мотора вентилятора.
Наружная температура лицевой панели не более 65°c.
Соответствует национальным и международным стандартам безопасной эксплуатации в случае использования без непосредственного контроля со стороны оператора - iec 60335-1 / iec 60335-2-42.
В случае отключения электропитания во время мойки, гигиеничность всегда гарантирована, поскольку цикл мойки возобнавляется автоматически.

Очищение и обслуживание

VCS - Vapor cleaning system - новая автоматическая система мойки с испарением моющего средства в рабочей камере. Это значительно снижает расход моющих средств до 30% (по сравнению с предыдущей моделью).
Внутреннее размещение картриджа с моющим средством с автоматическим дозированием (жидкое моющее средство combiclean boosted cdl05b, в картриджах, полностью пригодных для вторичной переработки. В комплект входит 1 картридж с жидким моющим средством cdl05b - 990 г.
WMS - Wash management system - система, позволяющая планировать программы мойки в зависимости от использования пароконвектомата.
EMA - Easy mantenance access - легкий доступ для обслуживания аппарата снизу, спереди и с правой стороны.
7 автоматических программ мойки, без необходимости присутствия оператора после запуска: ручная - ополаскивание - fast - soft - medium eco - hard eco - grill.
Сверхбыстрая мойка "fast" продолжительностью 10 минут. минимальные перерывы в рабочих циклах и всегда оптимальная очистка.
Ручная система мойки с ручным душем.
Легкая наружная очистка благодаря идеально гладким поверхностям из нержавеющей стали и стекла, класс защиты от водяных брызг ipx5

Стандартное оборудование

Система автоматической мойки VCS - в комплекте 1 картриджных канистры моющего средства cdl05b, 990 gr.
Встроенный душ для мойки с наматывателем
Подключение USB
Перегородки держатели лотков
Вентилятор с 6 скоростями

Генерация пара - непрямая подача (с парогенератором)

Новый высокопроизводительный парогенератор из нержавеющей стали aisi 304 с высокой степенью теплоизоляции.
Нагрев бойлера с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали incoloy 800.
Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере.
Ежедневное автоматическое опорожнение бойлера при температуре воды ниже 60°c.
Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере.
Полуавтоматическая программа удаления накипи в бойлере.
Штатная система предотвращения образования и накопления накипи в бойлере calout.